整治制售假冒伪劣肉制品专项行动是2025年市场监管领域集中推进群众身边具体实事之一。为进一步规范肉制品生产经营秩序，提升全州肉制品质量安全水平，切实保障人民群众的“肉案子”安全，州市场监管局自2025年4月起在全州部署开展整治制售假劣肉制品专项行动，生产、销售、餐饮和网络交易等环节联动，以“零容忍”态度全力全链严厉打击制售假劣肉制品违法违规行为。在此，我们提醒告诫全州肉制品生产经营者，要严格履行食品安全主体责任，切实规范生产经营行为，自觉落实以下要求：

一、食品生产加工环节。肉制品生产者（生产企业和小作坊）应取得有效的食品生产许可证，并按要求持续保持许可条件，严禁无证生产或超许可食品类别违规生产加工肉制品；要依法落实“日管控、周排查、月调度”机制，严格落实进货查验、加工过程控制、出厂检验等制度并如实详细记录；严禁采购、使用来源不明、无标签标识、未按规定检疫检验或检疫检验不合格的肉制品以及证货不符、超过保质期、腐败变质或感官异常的畜禽产品；严禁添加硼砂等非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂；要严格按照GB7718标准标示产品属性，完整、规范标注食品配料表及添加剂具体名称，按投入量递减顺序一一排列配料，严禁虚假标注原料成分，严禁以其他畜禽肉生产假冒牛（羊、驴）肉制品、以植物蛋白生产假冒肉制品或掺杂掺假、以次充好；严禁伪造或者篡改生产日期、保质期，冒用他人厂名厂址，违规使用“零添加”“不含抗生素”“富含蛋白质”等误导性宣称。

二、食品销售环节。肉制品销售者应严格落实进货查验制度，不得销售“无生产日期、无合格证明、无生产厂家”的“三无”肉制品和过期肉制品；不得销售未经检验检疫走私入境的冻品肉；不得以低价肉制品冒充高价肉制品、以预制调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等。

三、食品餐饮环节。餐饮服务提供者应严格落实进货查验制度，不得使用来源不明、未经检疫检验或检疫检验不合格、证货信息不符的原料肉、走私冻肉；不得使用超保质期及腐败变质或感官异常的肉及肉制品；不得非法采购、贮存、使用亚硝酸盐；不得以其他畜禽肉加工制作假冒牛（羊、驴）肉制品、以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等。

四、网络食品交易环节。电商平台、网络直播间应落实食品安全主体责任，对平台内肉制品经营者资质、经营行为及其发布的肉制品标识信息建立检查监控制度并执行到位。线上平台肉制品经营者应在销售主页面刊载食品名称、净含量、成分或者配料表、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产者名称、地址等信息，并确保刊载信息与实际销售的食品标签信息一致。

请全州肉制品生产经营者认真落实《提醒告诫书》要求，对照法律法规和制度规定，立即开展自查自纠、规范生产经营行为，认真清查盘点有关票据、合格证明、库存原料及产品备查。市场监管部门将依法履行食品安全监管职责，加大市场排查检查力度，对上述违法行为依法从严查处，对涉嫌犯罪的案件线索移送公安机关追究刑事责任。

在此也提醒广大市民消费者：在购买时要仔细查看食品的外观、包装、标签、合格证明等信息，注意甄别食品真伪和质量。如发现外观粗糙、标签信息不全、价格过低等异常情况，要谨慎购买。若发现过期、变质、掺假、虚假标注、非法添加等违法违规行为，请保留证据并及时拨打12315热线进行投诉举报。

凉山州市场监督管理局

2025年6月12日