凉山木里美食 ——酸甜奶渣包子
作者：李仁芳 来源：凉山日报 时间：2016-11-02 12:01:12 阅读量：
我州的木里县，地处香格里拉环线上，是一个藏族自治县。这里藏族风情浓郁，除了刻有藏文的玛尼堆、风中飞扬的风马和经幡、华丽的民族服饰，最让人难忘的还有藏族人民的美食。
藏族是一个高原上的民族，日常生活中以牛羊肉和奶制品为主食，木里山区的藏族民族依然保存了这个习惯，而且将牛羊肉制品、奶制品和汉区食物相结合，创造出了许多美味可口而且营养丰富的食品，奶渣包子就是其中一种。许多在木里吃过奶渣包子的游客都对这道美食赞口不绝。
几天前，在木里县城一个外貌不起眼的藏餐厅，木里中学的老师杨燕在这里盛情款待自己的老同学。在摆满了牛羊肉和酥油茶的桌子上，餐厅服务员又端上来了一笼小包子。这笼包子看似和普通小笼包差不多，杨燕介绍，这是藏餐中的特色菜奶渣包子。老同学用筷子夹起一个，咬上一口，酸甜绵软、非常可口，于是赞不绝口。
杨燕是地道的藏族人，她说：“奶渣包子顾名思义就是用奶渣做的包子，在木里，几乎所有的藏族人家都会做这道小吃。奶渣是牛奶提取酥油之后剩下的产物，口感酸爽，犹如固体酸奶。用新鲜的奶渣加上白糖和融化的酥油，做成包子馅，包出来的包子就是奶渣包子了。”
新鲜的奶渣中含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养物质，有助于消化，改善水土不服等症状，对女士有美容护肤的功效。新鲜奶渣需要冷藏储存，且不耐长途运输。更多的时候，奶渣包子成为了人们对木里美食、美景的一种美好回味。
凉山日报记者 李仁芳
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