秋风起,西昌大闸蟹初上市价格有点“咬”人

作者:何玉凤 来源:凉山城市新报 时间:2016-09-30 11:09:57 阅读量:

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  正所谓“秋风起,蟹肥美”。随着阳澄湖大闸蟹第一捞开捕,各地大闸蟹已陆续上市。
 
  近日,记者走访市场发现,在滨河路广平市场和部分水产专卖店,已有少量大闸蟹在售,价格方面较往年有所上涨。
 
  数量少、上市晚

  今年大闸蟹有点贵
 
  在广平市场水产区,记者看到有几档门市摆有标明“正宗江苏大闸蟹”在卖。据其中一位大闸蟹档主介绍,这些大闸蟹中秋节前开始上市,价格上涨了,销量很不理想。
 
  今年大闸蟹市场价到底什么样?记者在广平菜市场水产区了解到,一两四左右重的大闸蟹45元/斤,一两七八到二两重的大闸蟹55元/斤。
 
  而在三岔口南口大洋海鲜,记者也发现有大闸蟹在售,价格方面较广平市场贵。2两重大闸蟹70元/斤,2.5两重的90元/斤。除了论斤卖,在大洋海鲜也有螃蟹按只卖,25元/只。当问及这两种螃蟹有什么不同时,销售人员表示,品种不一样,价格也就不同。论斤卖的是江苏大闸蟹,按只卖的是阳澄湖大闸蟹。
 
  虽然售价不一样,但大闸蟹摊主均表示,今年价格较往年有所上涨。“去年阳澄湖大闸蟹20元/只,便宜的时候15元就能买到,个头比这大多了。”家住煤疗小区的王盛有说,今年的阳澄湖大闸蟹个头小不说,价格也贵。“几天买了四只,100块,个头小就算了,蟹黄也特别少。”
 
  为什么今年大闸蟹价格上涨?广平市场水产去一张姓老板表示,受到8月份高温天气的影响,大闸蟹大量死亡。再加上六七月份洪涝等灾害影响,大闸蟹被冲走以及死亡数量增多,总产量减少,导致价格上涨。
 
  市民购买欲望不高
 
  记者走访市场发现,由于今年大闸蟹上市时间晚,再加上价格上涨,所以市民购买欲望不高。
 
  大洋海鲜店内,市民何静正在选购基围虾,看到大闸蟹上市,便询问价格。当得知25元一斤时,她嘟囔两句价格贵时离开了。
 
  “很多顾客进店都会询问价格,但大多不会购买。”大洋海鲜销售人员马贵平说,水箱里这点货都一个星期了,还没有卖完。
 
  马贵平也坦言,虽然首批大闸蟹上市了,不过吃蟹最好的时候其实还没到。“今年的大闸蟹成熟晚,所以稍微晚一些才能吃到肉多膏美的大闸蟹,最好的品蟹时间在10月中下旬到11月底。”
 
  马贵平还教市民如何选到新鲜的大闸蟹:首先首先要触碰大闸蟹的眼睛是否闪跳,接着放入水中看大闸蟹是否吐泡,还可以拉动蟹爪的最后一段,如果是新鲜的,蟹爪会自动弯曲。
 
  此外,看大闸蟹是否肥美,主要看蟹身和屁股,蟹身和屁股越厚,说明肉多。肚皮发红发黄,说明黄多。
 

  食用大闸蟹

  4个禁忌
 
  1、不要吃死蟹 
 
  死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。 
 
  
 
  2、不要吃生蟹、醉蟹
 
  大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。 
 
  
 
  3、不要吃胃和内脏
 
  大闸蟹并不是每个部位都能吃,食蟹前必须做到四清除,即一清除蟹胃,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙;二清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一块黑色膜衣下;四清除蟹腮,即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值,乱嚼一气,容易引起食物中毒。 
 
  4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食  浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
 
文/图 凉山城市新报记者何玉凤
 
 
 
 
 
 
 

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