芥末和白酒能杀死生鱼片中的寄生虫吗？
作者：徐箭明 来源：凉山日报 时间：2016-03-30 09:25:40 阅读量：
网络说：
生鱼片是日本传统料理的一种，近些年在中国逐渐流行了起来，原因是生吃鱼片号称能最大限度的保护口感和营养。有人不禁要问，生吃鱼片不会有细菌和寄生虫吗？生鱼片爱好者马上跳出来解答：“不要怕，生鱼片加酒和芥末就能杀死寄生虫。”事实真的是这样吗？
真相
芥末、白酒、酱油等并不能在食用生鱼片中杀死寄生虫。
专家说：凉山州一医院消化科主任医师 张立华
生鱼片中的寄生虫主要为异尖线虫，据研究实验表明，异尖线虫能在酱油中存活11小时以上，在足够浓度的芥末浸泡中存活45-50分钟，在白酒中15-24分钟。但在我们平时食用生鱼片时几乎不可能让它浸泡如此长的时间。
食用高温烹调或冷冻处理过的鱼肉是防止寄生虫病的有效手段。最好少吃生鱼片之类的食物，如果一定要追求极度新鲜，也不要把希望寄托在芥末酱油香醋白酒之上。一旦出现不适症状，一定要及时就医。
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