检查的范围包括销售预包装火锅底料、调味品等食品经营户和火锅类餐饮服务单位（火锅店、麻辣烫店、麻辣香锅店、冒菜店等）。

 

据了解，检查的重点内容包括：食品经营户、火锅类餐饮服务单位是否贮存和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品，是否贮存和使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品及其它使用标识不规范、来源不明的食品添加剂和食品调味料；检查餐饮服务单位火锅底料及添加剂采购和使用情况，以及索证索票和进货查验等制度的落实情况；检查采购、使用来源不清、无检验合格报告的食用油脂、回收火锅油重复使用；检查是否建立并落实餐厨废弃油脂日产日清、分类存放、去向登记制度；开展火锅底料专项监督抽检，共计完成45批次的抽样工作，其中，食品流通环节20批次，餐饮服务环节25批次。

 

通过此次的专项检查，州食品药品监督管理局工作人员也发现了诸多的问题，如个别火锅店存在使用过期食品的现象；个别火锅类餐饮单位有贮存或使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”等情况；一些餐饮服务单位的食品添加剂管理不够规范，未落实索证索票和进货查验制度情况；部分餐饮服务单位厨房内环境卫生较差，冰柜存放食品生熟未分，库房内食品存放较混乱等问题；个别从业人员健康合格证到期。

 

此次专项检查，全州共出动执法人员1479人次，检查食品经营单位780户，火锅经营户540户，查处案件16件。对存在问题的餐饮服务单位进行了立案查处或责令整改。