西昌：新城市里的新餐饮经济
作者：王亚 来源：凉山城市新报 时间：2016-10-21 10:53:36 阅读量：
对于大多数人而言，每天都会思考的问题是：“今天吃什么？”
近年来，实体餐饮行业保持着快速的发展趋势，这让餐饮经营者们看到了广阔的发展前景以及良好的发展形势。
通过观察可以发现，西昌市内的快餐店、咖啡厅、超市等，在消费人群的定位划分上越来越精细，在经营上也摸出了不少新门道。
便利化
实体快餐店玩转O2O
年轻群体对于快餐的理解，已经超出了它的字面意义，快捷、经济、方便都是选择快餐的正当理由。
如今，在西昌，快餐商家为了吸引顾客前来消费，纷纷“与时俱进”。
多家知名品牌连锁快餐门店引入了支付宝、微信等移动支付方式，以省去消费者使用现金或银行卡的繁琐程序。
当顾客选购了一份套餐，付款时，用支付宝或微信钱包里的扫一扫功能，扫描收银台屏幕上的二维码，商品的信息随即弹出，选择立即支付后，再输入个人密码，就完成了购买。
在西昌市中心地带，已有快餐商家采用了“智慧餐厅”模式，顾客若不想到柜台排队，可以通过触屏点餐机自助点餐并完成支付，由店员送餐到桌。
如果连门都懒得出，只要关注了一些小吃或快餐店的公众微信账号，也可以直接在手机上点餐，具有西昌特色的凉粉、油茶、冒菜、串串……每个门类都列得清清楚楚，菜品还配有图片及介绍。下单后，只要把地址、电话号码写清楚，很快会有人送餐上门。这样的“同城微消费”，已经渐渐成为了年轻人叫外卖的一种习惯。
实体快餐店和移动客户端、O2O模式结合，打造了一种全新的门店模式，提升了餐厅与食客之间的沟通和协调效率，自然就有更多的人愿意掏腰包，参与消费。
生活化
超市借“舌尖消费”聚人气
一直以来，超市餐饮致力于满足“想好好吃顿饭”的顾客的需求，这种经营方式的主要特点是：在超级市场中，开放陈列，让顾客自由选择。
在超市，无论是厨师所用的工具，还是加工用的配料、原材料皆应有尽有，餐饮可依托超市，把超市作为原料储备库，在很大程度上实现无库存经营。
经过多年的“摸爬滚打”，超市餐饮的发展方向越来越清晰。降低菜品价格、开发便民餐饮、增加进口食品种类，成为了超市餐饮经营的三大“杀手锏”。
一到中午的“饭点”，许多超市的餐饮档口都提供现拌凉菜、米线、汤面、盒饭等食品，顾客的人均消费水平大多在20元左右。对于工作忙碌的上班族来说，超市开放式的布局能让人更方便地选择午饭的种类，而且，在这里就餐，比起路边摊、大排档要更卫生。
超市生鲜食品、水果蔬菜区的经营，更多地考虑了价格、卖相、包装、易携带等问题。多元的进货渠道降低了成本，让顾客能买到价格优惠的产品。在食品的包装上，明确标注商品的产地、采收时间、上架时间、配送公司等信息。此外，运用先进的冷藏设备和技术为果蔬、肉食等保鲜，让消费者买得放心。
随着本地顾客购买力的提升，许多超市都加大了进口食品的供应。西班牙果汁、日本的乌冬面、韩国的泡菜、法国的纯净水……来自世界各地的食品在货架上集体亮相，组成了一个“进口食品联合国”。
健全的产业链是进口食品经营的取胜关键，货量要全，档次高低要均衡，种类要按需调配，以满足不同消费者的需求。
个性化
咖啡馆里的“慢经济”
奥地利作家茨威格曾说：“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”
随着西昌经济的快速发展，许多人长时间置身于紧张和压力之中，心灵必须得到一定的舒缓和放松，而咖啡馆就像是一个精神的休息站，成了许多人心目中的“文艺净土”。
美妙的自然光线搭配山、湖、城、河交融的美景，绿树迎风舒展枝叶，一眼望去，满眼都是清爽，宽敞的开放式平台任人随意走动，素雅的书架、茶几、桌椅，情怀满满。
在西昌海河天街、月色小镇等地，越来越多的个性化咖啡馆营造出了良好的氛围，为顾客提供了超出餐饮本身的意义。
顾客来到咖啡馆，可以工作一天，享受免费的宽带、水电和开放式的优美环境，于是，许多人就不仅仅是点上一杯咖啡而已，也许还会约上一群亲朋好友来消磨时光，或安排读书会、研讨会来此举行。
此外，环境优美的咖啡馆还能和周边的宾馆、酒店、商铺、艺廊等实现功能互补，一起聚集人气，形成备受消费者关注和喜爱的休闲地标或街区。
这一切，让人不由地相信，开一家有格调的咖啡馆，或许可以衍生出更多潜在的经济效益。
文/凉山城市新报记者 王亚
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